Batidor

Todo lo que necesitas saber sobre batidores de cócteles

Existen diferentes tipos de batidores con sus ventajas e inconvenientes. Veamos en detalle sus características y cuál podría ser el más adecuado para ti.

Los 3 principales tipos de batidores de cócteles disponibles en el mercado son:

• El batidor Cobbler de 3 piezas
• El batidor Boston
• El batidor Parisino

En este rápido resumen, descubrirás las ventajas de cada tipo de batidor.

El batidor Cobbler: el batidor favorito de los japoneses

Por historiar un poco, el concepto del batidor Cobbler de 3 piezas es especialmente apreciado por los mixólogos japoneses reconocidos por su atención al detalle y la excelencia. Diseñado para preparar cócteles en dosis individuales, el batidor Cobbler permite a los camareros japoneses prestar una atención especial a cada cliente, reforzando así el aspecto único de cada bebida.

A menudo llamado «batidor de 3 piezas», el Cobbler es un buen accesorio para los principiantes que desean iniciarse en el arte sutil de la preparación de cócteles.

Formado por tres elementos, el batidor Cobbler se compone de un vaso de pequeño tamaño, una tapa con forma de embudo equipada con un colador (strainer) soldado a ella y un pequeño tapón para cerrar todo y poder mezclar los líquidos.

Los camareros debaten regularmente sobre lo que es mejor entre un batidor Cobbler o uno Boston. Los batidores Cobbler tienen una capacidad inferior al batidor Boston. Por lo tanto, son más adecuados para la elaboración de un cóctel para una sola persona. Los profesionales de barra tenderán a elegir batidores de mayor capacidad para ser más eficientes en la preparación de bebidas a mayor escala, especialmente cuando se enfrentan a picos de afluencia en la barra.

Las ventajas:

• Decorativo: las tapas y los tapones pueden tomar diferentes formas.
• Colador integrado: no necesitas un filtro para cócteles
• Menos dilución: menos volumen significa menos hielo.
• Fácil de usar: el mejor batidor para principiantes, no se requiere ninguna técnica especial para usar este batidor.

Las desventajas:

• Pequeño volumen: menos eficiente en barras muy concurridas.
• Difícil de abrir: los cambios de temperatura provocan la contracción del metal, creando un sello hermético en la tapa y el tapón. Esto a menudo requiere que el batidor se enjuague bajo agua caliente para abrirlo, lo que evita enfriar la bebida en un batidor.
• Filtrado: el diámetro de los agujeros del colador son más grandes que los de una malla de colador clásico.

El batidor Boston: el batidor de estilo americano

Este batidor clásico generalmente se considera el batidor de cóctel americano. El vaso batidor utilizado es de 16 onzas, el mismo volumen que una pinta americana.

El batidor Boston generalmente es el más apreciado por los profesionales de barra. Simple, consiste en dos vasos que se encajan uno dentro del otro. Uno es de vidrio, el otro de metal.

Si sigue siendo la opción de los expertos, es porque puede contener una cantidad de líquido superior a la de un Cobbler, lo que permite preparar varias bebidas a la vez; esto representa un ahorro de tiempo invaluable durante los períodos de afluencia en la barra.

El Boston Tin

El Boston Tin, o batidor de metal, contiene generalmente un volumen de aproximadamente 28 onzas. Su diámetro es de aproximadamente 9 cm a 10 cm para poder acoplarlo con un vaso más pequeño que se aloja en el interior.

El vaso Boston

Un vaso Boston es un vaso cónico con un volumen de aproximadamente 16 onzas. Este vaso batidor se basa en el vaso estándar americano de una pinta, cuyo volumen es de 16 onzas líquidas estadounidenses, es decir, 47 cl.

Cabe señalar que debido al impacto regular del hielo durante los movimientos, el vaso Boston a veces puede romperse. Por lo tanto, debes tener cuidado con este tipo de vaso y manipularlo con precaución a lo largo del tiempo cuando prepares tus cócteles.

Las ventajas:

Gran volumen: un vaso Boston contiene en promedio 28 onzas, lo que significa que se pueden preparar varias bebidas de una sola vez.

Hermeticidad: bien mantenido y sellado, un batidor Boston es perfectamente hermético.

Doble agitación: para los camareros más experimentados, es posible agitar un cóctel en cada mano.

Intercambiables: los elementos del batidor Boston generalmente son de tamaño estándar.

Visibilidad: el vaso batidor permite al camarero ver su contenido. Esto también crea un buen efecto visual para la clientela.

Fácil de limpiar: la forma simple significa que no hay trampas para la suciedad.

Apilable: la forma cónica básica permite apilar y almacenar fácilmente cada vaso.

Las desventajas:

Vidrio frágil: aunque un vaso Boston generalmente está templado para resistir los impactos, es susceptible de romperse, lo que significa reemplazos regulares.

Profesional: no recomendado para principiantes; sellar y dessellar requiere práctica.

Menos decorativo: forma simple.

Requiere un colador

El batidor Boston vs batidor Cobbler

Observa en la imagen las ventajas y desventajas de estos dos tipos de batidores.

El batidor parisino o batidor francés

Aparecido antes del batidor Cobbler, el batidor Parisino también se conoce comúnmente como batidor francés o batidor continental. Tiene un diseño que se encuentra entre el Boston y el Cobbler, con la única diferencia de que no tiene un colador integrado.

Las dos piezas que componen el batidor parisino encajan perfectamente y ofrecen una hermeticidad a prueba durante la mezcla.

Como en el caso del batidor japonés, cuando la tapa y el vaso se unen, la separación de los dos elementos es menos fácil. También puede formarse una acumulación con el tiempo en la unión de los dos elementos.

Tanto por su aspecto como por su efectividad, el batidor parisino se destaca del lote. Con sus curvas sobrias cercanas al batidor Cobbler, el batidor parisino sigue siendo elegante mientras conserva las ventajas prácticas que ofrece el Boston de la escuela americana.

Las ventajas:

• Temperatura: diseño completamente en acero para una mayor capacidad de enfriamiento que el vidrio.
• Robusto: el metal resiste perfectamente a los impactos del hielo.
• Efecto de sonido: el sonido emitido por la fricción del hielo es más perceptible que con un vidrio grueso que aísla el sonido.
• Para profesionales y principiantes: simple de usar.

Las desventajas:

• Puede ser difícil de desmontar: en el espacio de la junta puede acumularse un depósito con el tiempo, haciendo que las dos partes del batidor francés sean difíciles de separar.
• Requiere un colador: en cuyo caso sería preferible optar por un batidor Cobbler.

Tin on Tin: todo en metal

Como con el batidor Boston, el Tin on Tin consta de 2 vasos. Uno más grande que el otro para que los dos puedan ser uno solo. El Tin on Tin permite, por ejemplo, comprar dos vasos de diferentes colores y crear un bonito efecto visual.

Cheater Tin

Cheater Tin o «Toby tin» es otro vaso de metal de 16 onzas. Más fácil de encajar que un vaso de vidrio, y permite un mejor agarre de todo el batidor Boston.

Para hacer tu batidor Boston más manejable, reemplaza entonces el vaso batidor usual con un «Cheater Tin». Sin embargo, queremos llamar tu atención sobre el hecho de que este tipo de vaso puede causar problemas de compatibilidad de una marca a otra y perjudicar la hermeticidad de tu batidor Boston.

Las ventajas:

• Temperatura: diseño completamente en acero para una mayor capacidad de enfriamiento que el vidrio.
• Hermeticidad: el acero es más flexible que el vidrio.
• Robustez: las caídas y los impactos repetidos no romperán estos vasos de acero.
• Efecto de sonido: el sonido emitido por la fricción del hielo es más perceptible que con un vidrio grueso que aísla el sonido.

Las desventajas:

• Profesional: no recomendado para principiantes; sellar y dessellar requiere práctica.
• Compatibilidad – la compra de vasos de diferentes fabricantes no significa necesariamente que los vasos encajen perfectamente entre sí.