Ingredientes
Mostrando los 26 resultados
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Ácido cítrico Sosa 1 kg
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Alginato 750g – sosa
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Goma arábiga Sosa 500 g
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Pétalos de rosa roja secos 80 g Sosa
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Ácido ascórbico – 1kg
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Ácido ascórbico – Sosa 1 kg
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Ácido cítrico – 800g.
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Ácido tartárico Sosa 900 g
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Agar agar – 600g
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Agar-agar 500 g Sosa
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Alginato de sodio – 600g.
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Bubble – 500 g – Sosa
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Bubble Agent – 450gr
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Citrato 750g – sosa
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Espumador Flavour Blaster
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Gluconolactato – 500 g – Sosa
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Gluconolactato – 700g.
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Glucosa líquida 40DE – 1,4kg
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Goma Xantana – 600gr
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Goma xantana Sosa 500 g
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Lecitina de Soja – Emulsionante Natural 450gr
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Lecitina de soja 400g – Sosa
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Mezcla de flores secas – Sosa
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Naturfoam 400g – Sosa
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Proespuma caliente 500g – sosa
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Vom f1 – fórmula para nubes comestibles
Ingredientes para Mixología y Gastronomía Molecular – Coctelería
Descubra nuestra selección profesional de ingredientes dedicados a la mixología y a la gastronomía molecular. Diseñados para bartenders, mixólogos y chefs, estos aditivos le permiten superar los límites de la creatividad y enriquecer sus cócteles y preparaciones culinarias con texturas únicas y efectos espectaculares.
Gracias a estos ingredientes, explore técnicas avanzadas como la esferificación, la gelificación, la emulsificación, la aireación y la creación de espumas y burbujas aromáticas. Cada producto es rigurosamente seleccionado por su calidad y eficacia, garantizando resultados profesionales y una experiencia sensorial inédita.
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¿Qué tipo de ingredientes necesito para montar una coctelería en casa?
Para preparar cócteles clásicos en casa conviene tener tres bases: siropes (azúcar, agave, granadina), amargos o bitters en frascos de 100 ml con cuentagotas, y zumos cítricos frescos. Con esos ingredientes básicos para cócteles caseros cubres un Old Fashioned, un Daiquiri o un Negroni sin comprar veinte botellas distintas.
¿Cuál es la diferencia entre los bitters y los siropes aromatizados?
Los bitters son concentrados alcohólicos de hierbas y raíces: se usan en gotas y aportan amargor y profundidad sin endulzar. Los siropes aportan azúcar y cuerpo, y se miden en centilitros (15-20 ml por copa). Al elegir entre bitters y sirope para cócteles, piensa si buscas equilibrar el dulzor o construirlo.
¿Cómo conservo los ingredientes una vez abiertos?
Los siropes abiertos aguantan entre tres y cuatro semanas en nevera dentro de una botella de vidrio con tapón hermético. Los bitters, por su graduación alcohólica, se mantienen años a temperatura ambiente y lejos de la luz. Para la conservación de siropes caseros para cócteles, anota la fecha de apertura en la etiqueta y descarta si aparecen turbidez o posos.
¿Estos ingredientes sirven también para bebidas sin alcohol?
Sí. Siropes, purés de fruta, aguas tónicas y esencias funcionan igual en mocktails: sustituyes el destilado por soda o té frío y mantienes las proporciones. Muchos bitters existen en versión sin alcohol. Si buscas ingredientes para cócteles sin alcohol, prioriza siropes ácidos o especiados, que aportan la estructura que normalmente da el licor.