En mixología, es ideal para suspender partículas sólidas en un líquido, crear emulsiones ultra finas y estabilizar espumas y aires de sifón. Con su fuerte poder espesante, una pequeña cantidad es suficiente para transformar la textura de un líquido, garantizando una precisión óptima en cada preparación.
✔ Espesante ultra potente: Transforma la textura de los líquidos con una pequeña cantidad.
✔ Soluble en caliente y en frío: Funciona en todas las temperaturas, resiste la congelación y variaciones térmicas.
✔ Estabilizador de emulsiones y espumas: Previene la separación de fases en salsas, vinagretas y sifones.
✔ Suspensión de partículas sólidas: Perfecto para cócteles o platos que requieren una distribución homogénea de ingredientes.
✔ Antieristalizante: Retrasa la formación de cristales en helados y sorbetes.
✔ Neutro en sabor y olor: No modifica los sabores de las preparaciones.
✔ Apto para medios ácidos y alcohólicos: Estable hasta 60% de alcohol y en todos los rangos de pH.
1 g/Kg: Estabiliza espumas y espesa ligeramente.
2 g/Kg: Textura fluida, ideal para salsas ligeras.
3 g/Kg: Suspensión de sólidos en líquido, salsa más densa.
5 g/Kg o más: Viscosidad alta, efecto gelatinoso (evitar exceso para no obtener una textura desagradable).
Consejo: Mezclar lentamente en frío para hidratar progresivamente. Una agitación demasiado fuerte puede crear burbujas de aire.
Contenido
• Embalaje hermético para una conservación óptima.
• Conservación: Lugar seco y fresco, cerrar bien después del uso para evitar la humedad.
Dimensiones
• 100% goma xantana (espesante natural).
• Formato: Polvo ultra fino para disolución rápida.
• Peso neto: 600 g.
