Machacador / muddler

Mortero de bar: un accesorio indispensable para unos cócteles exitosos

Descripción del mortero de bar

Para la elaboración de cócteles clásicos y legendarios como el Mojito, por ejemplo, es necesario machacar los ingredientes como la menta, el limón o incluso el azúcar moreno. ¡Aquí es donde interviene el mortero de bar!

El mortero o “muddler” en inglés designa un accesorio indispensable que todo aprendiz de bartender debe poseer. Se trata de un instrumento que permite machacar los ingredientes de los cuales se desea extraer el máximo de sabor en el marco de la preparación de cócteles. Además de su función de revelador de aromas, el mortero también puede servir para reducir frutas a puré.

Los diferentes tipos de morteros

Los morteros pueden estar diseñados a partir de diferentes materiales. De hecho, existen morteros de metal, de madera y de plástico. En cuanto al tamaño y la forma del accesorio, también existe una gran diversidad.

El muddler se presenta bajo la forma de un mango más o menos largo que termina con un extremo redondeado que puede ser dentado. Su forma ergonómica permite facilitar su agarre. Algunos modelos, como los morteros de madera, tienen un aspecto más cilíndrico, similar a un rodillo de pastelero.

La longitud del mortero varía de un modelo a otro. Por lo general, mide unos veinte centímetros.

Cómo elegir bien su mortero

Puesto que están disponibles en varios modelos, los morteros pueden servir para diferentes usos. La naturaleza de los ingredientes a prensar es un criterio de elección esencial.

Para las frutas con cáscara como el limón, por ejemplo, hace falta un mortero provisto de un extremo redondo y pequeños dientes. Este tipo de muddler le ayudará a prensar con eficacia la fruta, sin extraer demasiado las esencias presentes en la piel.

Con el objetivo de extraer el zumo de los frutos rojos, se aconseja evitar los morteros de madera, ya que se manchan fácilmente. Puede optar por un mortero de plástico con el extremo dentado.

Las plantas aromáticas como la menta no necesitan ser trituradas. Simplemente hay que machacarlas para obtener la esencia indispensable para la preparación de cócteles. El mortero de extremo redondo en forma de disco es el modelo más adecuado.

Durante la elaboración de un polvo aromático, el muddler de extremo redondo de metal parece ser el modelo más adaptado.

Consejos de uso de un mortero de bar

A menudo, un mortero de bar se utiliza con un vaso. Es en este recipiente donde pondrá las frutas o las hierbas que necesitan ser machacadas. Hay que añadir a los componentes azúcar y una pequeña cantidad de licor. Solo le quedará machacar la mezcla y luego añadir los demás ingredientes.

Así, el mortero es un accesorio imprescindible para lograr Caipiriñas, Mojitos u otros cócteles que exijan el machacado de ingredientes.

En Coctelería, le ofrecemos una amplia selección de muddlers de madera, plástico y metal. Nuestros morteros son prácticos y fáciles de mantener.