El interés es sencillo: puedes obtener ingredientes con una textura única, un acabado ultra nítido y una estabilidad perfecta en el tiempo. Es exactamente lo que necesitas para crear guarniciones de alta gama, polvos aromáticos, toppings crujientes o estandarizar elementos de tus recetas sin depender de los suministros ni de la temporada. En coctelería, es la herramienta ideal para subir de nivel mientras aseguras el servicio: la calidad se vuelve reproducible, el resultado permanece constante y la presentación es impecable.
La máquina integra programas automáticos según el tipo de alimento, pero va más allá: desde su pantalla táctil, puedes crear y guardar tus propias recetas, ajustar los parámetros e incluso modificar ciertos ajustes sin detener el programa. También está equipada con una sonda externa para seguir la temperatura interna de los alimentos y conocer con precisión su punto de congelación, lo que mejora el control y la regularidad.
Su diseño está pensado totalmente para el día a día de los profesionales: elementos extraíbles para facilitar la limpieza, bandejas calefactoras modulares, puerta transparente reforzada para mantener una visibilidad total de la producción y un sistema de alertas inteligente que detecta anomalías y propone soluciones. Es una máquina de producción, no un gadget: está dirigida a quienes quieren dar un salto en calidad y organización.
ContenidoEsta liofilizadora está construida en acero inoxidable y funciona a 220–230 V (50/60 Hz). Integra 7 bandejas con un diseño pensado para entornos profesionales: carro, estantes y bandejas extraíbles para simplificar la limpieza y el secado, bandejas de acero inoxidable equipadas con láminas de teflón, así como un sistema de detección individual de las bandejas calefactoras.
La Lyo Chef PRO incorpora una bomba de vacío de alto rendimiento de doble ciclo, con un vacío máximo de 0,5 mbar, un sistema de descongelación forzada de la trampa y un detector de nivel excesivo de hielo con alarma. También dispone de una bandeja de recogida de condensación en la puerta, muy útil en entornos cálidos, así como conexiones de servicio laterales y puertas anchas para facilitar el mantenimiento.
En cuanto al control, encontrarás una interfaz táctil intuitiva, una configuración de preferencias de usuario, la selección entre 5 idiomas, 3 programas automáticos, programas personalizables de hasta 12 pasos, una memoria para almacenar hasta 20 programas y actualizaciones vía USB. La garantía del fabricante es de 12 meses, con asistencia técnica oficial.
DimensionesLa Lyo Chef PRO mide 70 x 72 x 100 cm y desarrolla una potencia de 1,87 kW. Las bandejas miden 25,2 x 41,2 x 1,85 cm. Las bandejas calefactoras extraíbles permiten aumentar el espacio entre ellas y siguen siendo compatibles con cubetas Gastronorm ½ o ¼, hasta 10 cm de altura máxima.
