¿Cómo usar bien un medidor de cóctel? Trucos de camarero para medir como un profesional

Dosificador de cócteles: la herramienta de precisión del barman

El dosificador de cócteles, también llamado vaso medidor de cócteles, jigger o dosificador de alcohol, es imprescindible en el bar. Preciso, práctico y rápido de usar, es la base de todos los grandes cócteles bien hechos. Ya sea que estés preparando un Mojito, un Negroni o un Daiquiri, la dosificación correcta es la clave de un equilibrio perfecto.

Pero más allá de la técnica, usar un dosificador de cócteles es ante todo un gesto de apasionado. El que garantiza cócteles consistentes, sabrosos y profesionales, incluso en casa.

¿Por qué usar un dosificador para cócteles?

El vaso de chupito no es la única herramienta precisa detrás de la barra. El dosificador para cócteles permite:

• Dominar las proporciones de cada ingrediente
• Reproducir fielmente las recetas clásicas o creativas
• Evitar el desperdicio (jarabes, zumos, licores…)
• Asegurar un servicio fluido por la noche, sin aproximaciones

También es un verdadero marcador de profesionalismo. En un bar, refuerza el rigor y la imagen de calidad. En casa, impresiona a tus invitados con la precisión del gesto.

Los diferentes tipos de dosificadores de cócteles

Hay una variedad de vasos de chupito y vasos de chupito que juegan todos un papel diferente. Pero en materia de dosificación, tres grandes tipos se destacan:

• Jigger japonés: largo y delgado, ofrece un excelente agarre. Preciso hasta el mililitro. Ideal para cócteles sofisticados.
• Jigger clásico estadounidense: forma de reloj de arena, muy extendido en los bares. Disponible en 25/50 ml, o 20/40 ml.
• Vaso dosificador de cócteles graduado: a menudo de vidrio o plástico transparente, con marcas en cl o ml. Perfecto para principiantes o jarabes.

Pequeño truco de barman: ten siempre dos dosificadores listos en tu banco de trabajo. Uno para los licores claros, otro para jarabes o zumos oscuros. Esto limita la mezcla de residuos.