Seleccionado para técnicas de ahumado alimentario, este serrín natural permite producir un humo aromático y controlado con una pistola de ahumado, una campana de ahumado o un ahumador gastronómico. El fabricante indica una composición a base de 95 % de extracto seco de madera de almendro, con una baja cantidad de resina y residuos.
Las Aladin Chips Almendro están dirigidas a chefs, bartenders y mixólogos que desean trabajar con un humo elegante, más original que las maderas clásicas como la haya o el roble. La madera de almendro desarrolla una nota aromática dulce, sutilmente floral, con una identidad mediterránea muy interesante para la cocina contemporánea y la presentación de cócteles ahumados.
Este tipo de serrín es especialmente adecuado para productos delicados. El fabricante recomienda su uso para el ahumado de pescado, aves y cordero, precisando que también puede utilizarse en otros alimentos gracias a su baja cantidad de resina y residuos.
En mixología, las Aladin Chips Almendro permiten crear un efecto visual espectacular bajo campana, añadiendo un toque ahumado más suave que el de las maderas potentes. Son ideales para cócteles a base de ron, whisky, vermut, mezcal, cítricos, frutos secos, miel, hierbas aromáticas o especias dulces.
Deposite una pequeña cantidad de serrín en su pistola de ahumado o ahumador y encienda brevemente para generar un humo regular. Para una combustión más lenta, puede humedecer ligeramente el serrín con agua, tal como recomienda el fabricante.
En un cóctel, unos segundos suelen ser suficientes para aromatizar el vaso o el espacio bajo la campana. En un alimento, adapte el tiempo de exposición según la intensidad aromática deseada. El objetivo es aportar una nota ahumada elegante sin enmascarar el sabor del producto.
DimensionesLas Aladin Chips Almendro se presentan en un bote de 80 g. El bote mide Ø 7,5 cm x altura 9 cm.
