1 Formación de la membrana: La esfera adquiere su forma perfecta dentro del recipiente.
2 Endurecimiento en el baño de alginato: Estabilidad óptima y textura ideal.
Con SPHERE CHEF, ¡crear esferas se convierte en un juego de niños! Su sistema permite producir esferas de 2 cm a 7 cm con una precisión absoluta, optimizando la técnica de esferificación inversa.
Tanto si eres principiante como chef profesional, este kit te garantiza una experiencia gastronómica de alta gama sin complicaciones.
Esta técnica culinaria encapsula líquidos en una membrana gelificada, creando esferas con un corazón líquido. El proceso se basa en la reacción entre el alginato de sodio y los iones de calcio, formando una gelificación resistente al calor y ofreciendo una explosión de sabores en boca.
Gracias a SPHERE CHEF, este método se vuelve más rápido, más preciso y accesible para todos.
Contenido16 vasos SPHERE (S, M, L, XL) – Forma optimizada para esferas perfectas y sin errores manuales.
2 botellas de alginato (400 ml) – Con boquillas finas para una dosificación precisa.
Dispensador de líquido con pistón – Ideal para aplicar zumo, pulpas, smoothies y salsas de manera uniforme.
Cucharas LOTUS (Ovaladas y Redondas) – Recogida delicada de las esferas con perforaciones para un drenaje rápido.
Muestras de aditivos: Alginato, Gluco, Goma Xantana – Perfecto para experimentar y perfeccionar tus esferificaciones.
