al reducirla, garantiza la formación de esferas gelificadas perfectas con alginato de sodio. Ya sea para elaborar perlas de cóctel innovadoras, equilibrar la acidez de una limonada casera o estabilizar la textura de una salsa de queso, el citrato de sodio aporta un toque profesional a tus creaciones.
✨ Características principales
• Regulador de pH eficaz: Permite la esferificación de líquidos demasiado ácidos al neutralizar su acidez excesiva (ideal para zumos de frutas muy ácidos).
• Solubilidad instantánea: Polvo fino que se disuelve inmediatamente en todo tipo de líquidos, para un uso simple y rápido, sin grumos.
• Sin sabor ni olor: Aditivo neutro que no altera ni el sabor ni el aroma de tus preparaciones. Tus cócteles y recetas conservan todo su sabor original.
• Estabilizador & emulsionante: Favorece la unión del agua y las grasas para preparaciones homogéneas. Perfecto para obtener salsas de queso suaves y cremosas, sin separación.
Aplicaciones en mixología y gastronomía molecular
• Esferificación directa: Neutraliza la acidez de zumos, purés o jarabes demasiado ácidos para garantizar su gelificación con alginato de sodio. Realiza perlas moleculares y caviar de frutas exitosas cada vez para impresionar a tus invitados.
• Estabilización de bebidas y cócteles: Unos pocos gramos de citrato de sodio son suficientes para reducir la acidez de refrescos, limonadas o zumos, equilibrando así el sabor de tus cócteles. Previene la inestabilidad de las mezclas ácidas, garantizando bebidas más suaves, con sabores armoniosos y estables en el tiempo.
• Emulsionante para salsas y quesos fundidos: Facilita la unión de las grasas y el agua en tus recetas. Ideal para preparar salsas de queso perfectamente homogéneas y cremosas (sin separación ni grumos), o para estabilizar cualquier salsa emulsionada innovadora.
ContenidoDosificación recomendada & modo de empleo
• Dosificación variable según la acidez: Ajusta progresivamente la cantidad de citrato de sodio hasta obtener un pH entre 4 y 5 en tu preparación líquida (papel pH o medidor de pH aconsejado para medir).
• Ejemplos de dosificación:
• Líquido pH ≈ 2,5: ~8 g/L de citrato de sodio
• Líquido pH ≈ 3,0: ~3 g/L de citrato de sodio
• Líquido pH ≈ 3,5: ~1 g/L de citrato de sodio
• Modo de empleo: Incorpora el polvo directamente en el líquido a tratar y mezcla. El citrato de sodio se disuelve instantáneamente, sin esfuerzo, y no altera en nada el sabor de la preparación.
Dimensiones• Composición: 100% citrato de sodio puro (polvo fino de calidad alimentaria superior).
• Peso neto: 1 kg.
• Presentación: Bolsa hermética resellable, para preservar todas sus propiedades (frescura, anti-humedad) entre cada uso.
• Conservación: Almacenar en un lugar seco y fresco. Cierra bien el embalaje después de su uso para evitar aglomerados.
