El Clover Club es un cóctel clásico a base de ginebra, zumo de limón, jarabe de frambuesa y clara de huevo, que le proporciona una textura sedosa y una espuma delicada. Creado a principios del siglo XX en Filadelfia, toma su nombre de un club privado frecuentado por abogados, escritores y empresarios.
- Ginebra 45 ml
- Jarabe de frambuesa 15 ml
- Zumo de limón verde 15 ml
- Clara de huevo 1
- Dificultad 1/5
- tiempo de preparación 2 min
COCKTAIL STRAINER HAWTHORN
COCO™ STRAINER PREMIUM MESH CONE BLACK
COUPE DE CHAMPAGNE “TIMELESS” 25,5 cl ( Carton de 12 verres)
- Rupture de stock
Pics Garnish “Ball” Or 10 PCS
Jigger à cocktail Aero® 20 ml/40 ml
El Dry Shake es una técnica esencial en mixología, ideal para crear una espuma aérea y una textura aterciopelada. Aquí se explica cómo preparar un cóctel digno de los mejores bares.
1️⃣ Dry Shake – La emulsión perfecta (sin hielo)
Antes de enfriar el cóctel, hay que mezclar bien los ingredientes.
En una coctelera, añade:
- 5 cl de ginebra
- 2 cl de zumo de limón recién exprimido
- 1,5 cl de jarabe de frambuesa
- 1 clara de huevo
💡 Agitar sin hielo permite incorporar aire y crear una hermosa emulsión.
2️⃣ Shake con hielo – La fase de enfriamiento ❄️
Añade un buen puñado de cubitos de hielo en la coctelera y agita vigorosamente durante 15 segundos.
💡 Escucha el sonido: se vuelve más pesado y fluido cuando la mezcla está bien fría.
3️⃣ Doble Filtrado – Una textura suave y refinada
Para eliminar residuos y obtener una textura sedosa:
- Coloca un colador de cóctel (Hawthorne strainer) sobre la coctelera.
- Vierte la mezcla a través de un colador fino directamente en una copa de cóctel.
4️⃣ Presentación y Servicio – El arte de la presentación
Deja reposar unos segundos para ver aparecer una espuma ligera.
Añade 2-3 frambuesas frescas como decoración.
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Este cóctel toma su nombre del Clover Club, un club privado fundado en Filadelfia en los años 1880. Este club reunía a escritores, abogados, empresarios y periodistas influyentes que se encontraban en el Bellevue-Stratford Hotel, un lujoso hotel de la época. El Clover Club Cocktail era entonces su bebida insignia, apreciada por su equilibrio entre dulzura y acidez, así como por su textura sedosa proporcionada por la clara de huevo.
En los años 1920, este cóctel era muy popular en Estados Unidos y Europa, especialmente entre los amantes de la ginebra. Sin embargo, con la llegada de la Prohibición (1920-1933), muchos cócteles clásicos fueron eclipsados por bebidas más simples y accesibles, y el Clover Club comenzó a caer en el olvido.
En los años 1950-1960, se consideraba un cóctel algo anticuado, a menudo relegado a bebidas ‘femeninas’ por su color rosado y textura espumosa.
Con el resurgimiento del interés por los cócteles clásicos y el auge de la mixología artesanal en los años 2000, el Clover Club recuperó su lugar entre los imprescindibles. Recibió un gran impulso gracias al bar Clover Club, abierto en 2008 en Brooklyn (Nueva York) por la famosa mixóloga Julie Reiner. Este bar especializado en cócteles clásicos contribuyó a devolver el Clover Club a la primera línea.
Hoy en día, se considera un gran clásico del gin, apreciado por su combinación armoniosa de sabores agridulces y afrutados, así como por su elegante presentación.
El Clover Club es uno de esos cócteles que ha atravesado las épocas manteniéndose fiel a su receta original. A diferencia de muchos clásicos que han sido modificados a lo largo de los años, la receta tradicional (ginebra, limón, jarabe de frambuesa, clara de huevo) ha permanecido prácticamente intacta durante más de un siglo.
