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Descubre la lecitina de soja, un ingrediente imprescindible en mixología molecular, cocina gastronómica y chocolatería. También llamada lecitina desgrasada, es perfecta para crear emulsiones estables entre agua y grasas, mientras permite la realización de espumas aéreas y aires ligeros.
✔ Emulsionante poderoso: Permite estabilizar las mezclas de agua-aceite para texturas homogéneas.
✔ Efecto espuma aérea: Ideal para crear “aires” ligeros y texturas espumosas en cocina y mixología.
✔ Uso en frío y en caliente: Soluble en líquidos acuosos y en grasas calentadas a 60°C.
✔ Alternativa natural: Puede reemplazar la yema de huevo en salsas y cremas.
✔ Ideal para chocolatería: Mejora la fluidez de los ganaches y reduce la viscosidad de los recubrimientos.
? Aires y espumas aromáticas: Creación de burbujas de sabor en cócteles y cocina.
? Salsas & cremas: Ideal para mayonesas, cremas inglesas, cremas batidas.
? Chocolatería & repostería: Mejora la fluidez del chocolate en recubrimientos y ganaches.
? Resistente a temperaturas extremas: Funciona en caliente, frío e incluso en congelación.
? Precauciones: No sobredosificar para evitar alterar el sabor de las preparaciones.
❄ Conservación: Protegida de la humedad y el calor para preservar sus propiedades.
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