Si bien muchas personas creen que la profesión de camarero es relativamente fácil de acceder y continúan aprendiendo aún directamente en el trabajo, hay que reconocer que en realidad exige muchas competencias. Cada vez más establecimientos prefieren trabajar con personas que posean diplomas en la materia. Aquí le presentamos precisamente todo lo que necesita saber sobre las distintas formaciones necesarias para convertirse en camarero.

Las formaciones de camarero nivel CAP (Certificado de Aptitud Profesional)

El CAP es un diploma nacional que se obtiene 2 años después del 3er curso, pero cuya preparación también puede realizarse en 1 o 3 años según las necesidades de los aprendices. Forma a las competencias y conocimientos técnicos propios de ciertos oficios y permite una inserción profesional o la continuación de estudios para la obtención de un bac pro. Existen esencialmente dos formaciones de nivel CAP para cualquier persona que desee convertirse en camarero.

El CAP Comercialización y servicios en hotel-café-restaurante

Reconocido por el Estado, el CAP Comercialización y servicios en hotel-café-restaurante proviene de la unión de tres diplomas que ya no existen desde 2017. Se trata de los CAP: Servicios Hoteleros, Servicios en Brasserie-Café y Restaurante. La formación para obtener este diploma está disponible en alternancia y está abierta a personas de 15 a 30 años.

Puede realizarse en escuelas públicas o privadas y se desarrolla en dos partes. La primera consiste en cursos de enseñanza general de 16 horas y la segunda en 16 horas de enseñanza profesional. También son obligatorias prácticas de 14 semanas, siendo seis en el primer año y ocho en el segundo año durante la formación.

Al finalizar, el diplomado puede entre otras cosas ser capaz de servir, preparar bebidas clásicas, flamear cócteles, etc. El diploma permite acceder directamente a la vida profesional como camarero u orientarse hacia una MC o un bac pro.

El CAP Producción y Servicio en Restauración (PSR)

Desde la entrada en 2020, el CAP Producción y Servicio en Restauración reemplazó al CAP Agente polivalente de restauración. Es un diploma que forma a los aprendices en la puesta en valor de preparaciones simples, respetando estrictamente las reglas de seguridad e higiene. Disponible en alternancia, esta formación no requiere ningún diploma previo. Con una duración de dos años, incluye enseñanzas profesionales, generales así como períodos de prácticas.

El CAP PSR para convertirse en camarero puede realizarse en una escuela hotelera, un liceo profesional, un Centro de Formación para Aprendices (CFA), etc. Al finalizar la formación, los diplomados logran entre otras cosas gestionar la acogida, la preparación y el servicio de bebidas así como el reabastecimiento de productos cuando sea necesario.

Las formaciones nivel bac para convertirse en camarero

Dos formaciones del nivel bac permiten trabajar como camarero.

El Bac pro comercialización y servicios en restauración

El Bac pro comercialización y servicios en restauración se prepara en liceos profesionales o CFA. La formación tiene una duración de 2 años para titulares de un CAP (16 semanas en empresa) y de 3 años para quienes se detuvieron en 3er curso (22 semanas en empresa). Permite aprender el funcionamiento de la profesión de camarero. Por lo tanto, forma en el servicio de cócteles y bebidas, en la realización de la puesta en escena de las salas, la planificación de actividades, la gestión de stocks y entregas, etc.

El Bac tecnológico Ciencias y Tecnologías de la Hotelería y la Restauración (STHR)

El Bac STHR es un diploma de Estado cuya formación dura tres años para los aprendices después del 3er curso y dos años para quienes hicieron un 2do año general y tecnológico. La formación no puede realizarse en alternancia e incluye enseñanzas tecnológicas, generales, así como períodos de prácticas en empresa. A menudo, las personas que eligen este bac continúan sus estudios para la preparación de una MC. Sin embargo, también es posible postularse directamente para un puesto de camarero después del final de la formación.

La Mención Complementaria (MC) empleado camarero

La MC empleado camarero es un diploma de Estado que se obtiene en un año y que es accesible a personas que posean al menos un CAP en el campo de la hotelería y la restauración. El objetivo de la formación es preparar a los aprendices en los distintos métodos de acogida de clientes, de venta así como en la gestión del bar.

Esta MC se desarrolla en alternancia, a razón de tres días en empresa y dos días en CFA. Al finalizar la formación, los titulares del diploma logran aconsejar a la clientela. También son capaces de hacerse cargo del mantenimiento y la limpieza del bar, la preparación y el servicio de bebidas, así como la gestión de ventas, reabastecimientos y relaciones con proveedores.

El Brevete Profesional (BP) camarero

El BP camarero es un diploma que se prepara dos años después de un CAP. Solo puede obtenerse en algunos establecimientos franceses como los liceos hoteleros Raymond Mondon de Metz y el de La Rochelle o el CFA comercio y servicios de Blagnac.

La formación se centra en la selección, preparación y venta de bebidas y cócteles, la gestión de stocks, la animación de la sala, la limpieza de locales y el mantenimiento de equipos, etc. Enseña al futuro camarero a acoger, aconsejar y estar atento a la clientela. También se hace especial énfasis en el dominio y la aplicación de las leyes que rigen los establecimientos que venden bebidas alcohólicas.

Dependiendo del tamaño de la estructura en la que trabaje, el titular de este diploma puede convertirse en jefe de barra. También puede elegir trabajar por cuenta propia. Además, para las personas que desean evolucionar en los hoteles más lujosos, esta formación puede ser un gran activo, ya que es una de las más completas del mercado.

El Certificado de Cualificación Profesional (CQP) Camarero del mundo nocturno

El CQP Camarero del mundo nocturno es un diploma que permite una formación personalizada cuya duración puede adaptarse según el perfil y las necesidades de cada aprendiz. Los estudiantes se forman en la acogida, recepción y almacenamiento de productos, en la creación, preparación y venta de bebidas, en el mantenimiento y animación de los espacios, en la seguridad, etc. La formación permite la adquisición de excelentes competencias así como la integración de un sector dinámico.

Las formaciones públicas y privadas

Las formaciones más populares para convertirse en camarero son reconocidas por el Estado. Sin embargo, también es posible optar por una formación privada. En este caso, debe hacerse una elección entre establecimientos privados fuera de contrato o bajo contratos de asociación con el Estado.

En el primer caso, se trata de escuelas cuyo programa de formación se ajusta a los requisitos del Ministerio de Educación Nacional. Pueden recibir subvenciones del Estado. En cuanto a los establecimientos privados fuera de contrato, no son reconocidos ni financiados por el Estado. Lo que hace que disfruten de total libertad respecto a la organización de sus cursos. Sin embargo, tienen la posibilidad de preparar a sus aprendices para diplomas de Estado.

Los tipos de subvenciones para la financiación de la formación

Las formaciones para convertirse en camarero pueden financiarse gracias a subvenciones.

La Cuenta Personal de Formación (CPF)

El CPF es un dispositivo público gracias al cual los solicitantes de empleo y los asalariados pueden beneficiarse del financiamiento de sus formaciones a través de un sistema de acumulación de horas. La acumulación es de 24 horas por año para un empleo a tiempo completo. Para los trabajadores temporales y para aquellos bajo un contrato de duración determinada, la acumulación se realiza según las horas de trabajo contabilizadas durante el año. Según las horas CPF disponibles, es posible optar por la formación de camarero más adecuada. Cuando la formación debe realizarse durante las horas de trabajo, es necesario recibir la autorización del empleador. Además, durante todo el aprendizaje, el empleado continúa percibiendo su salario.

Los Operadores de Competencias (OPCO)

Con las reformas realizadas en el campo de la formación profesional, los 20 Organismos Paritarios Recolectores Certificados (OPCA) fueron reemplazados por 11 OPCO. Estos facilitan el acceso a la formación de camarero y pueden hacerse cargo de su financiamiento. Sin embargo, para beneficiarse de esta subvención, es importante acercarse al OPCO del que depende su empresa.

Pôle Emploi

Pôle Emploi permite beneficiarse de varios tipos de ayudas. Para una formación de camarero con una duración inferior o igual a 400 horas por ejemplo, es posible beneficiarse de una Acción de Formación Previa a la Contratación (AFPR). La Ayuda Individual para la Formación (AIF) también es accesible para solicitantes de empleo. Cuando el proyecto de formación es validado por Pôle Emploi y se realiza la inscripción ante un organismo habilitado, la subvención se entrega a las personas concernidas.

Por lo tanto, no son las posibilidades de financiamiento las que faltan para convertirse en camarero y bajo ciertas condiciones, es incluso posible beneficiarse de subvenciones para las formaciones.